L’originalité première de ce vin, c’est qu’il s’exprime sur quatre registres différents : Fines bulles, secs, tendres et moelleux.
Cette diversité permet une large palette d’expériences sensorielles et d’accords gastronomiques, tout au long du repas. Ils s’accordent parfaitement avec un poisson, des crustacés ou une viande blanche. Et surtout, ils sont les parfaits compléments d’un plateau de fromages. Proches voisins faisant bon ménage, les blancs de Touraine aiment particulièrement à s’accorder avec les chèvres du cru, type Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay ou Pouligny-Saint-Pierre. Moelleux à carafer et à servir très frais, à 6-8°C, pour les sentir évoluer.
Idéaux en apéritif, ils accompagnent merveilleusement plats et desserts.
